每年大雪前后，在炎陵县都有晒红薯干的习俗。经过一段时间的放置，这时红薯中的淀粉逐渐转化为糖，口感更加细腻，是制作红薯干的最佳时机。村民们将红薯洗净、蒸熟、去皮、切块后，整齐地晾晒在阳光下。晒一到两天后，将红薯干隔水蒸20分钟，如此反复两次，经历了“三蒸三晒”的红薯干，色泽鲜艳，吃起来香甜软糯不粘牙，便于保存，非常受市场欢迎。
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责编：田婧怡
来源：炎陵县融媒体中心
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